Un dessert goloso e raffinato, che unisce la friabilità della pasta sfoglia alla dolcezza delle pere caramellate e al gusto intenso del cioccolato fondente. La crema al mascarpone, soffice e vellutata, completa la preparazione creando un piacevole contrasto di consistenze e sapori. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per concludere un pranzo o una cena con una nota di dolcezza.
Caratteristiche
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15–20 minuti
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Livello: ⭐⭐☆
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 3 pere
- 100 g di cioccolato fondente
- 200 g di mascarpone
- 100 ml di panna fresca da montare
- 40 g di zucchero di canna
- 30 g di zucchero a velo
- 25 g di burro
- Cannella q.b.
Procedimento
Srotolare la pasta sfoglia ben fredda e dividerla in quattro rettangoli della stessa dimensione. Con la punta di un coltello incidere delicatamente un bordo interno, senza tagliare completamente la pasta: questo permetterà di ottenere un contorno gonfio e dorato durante la cottura.
Lavare le pere, sbucciarle se desiderato e tagliarle a fettine sottili. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le pere, lo zucchero di canna e un pizzico di cannella. Cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, girandole delicatamente fino a quando saranno morbide e leggermente caramellate.
Disporre le fettine di pera al centro di ciascun rettangolo di sfoglia, facendo attenzione a lasciare libero il bordo inciso. Sistemare le sfogliatine su una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15–20 minuti, fino a quando la pasta sarà gonfia e ben dorata.
Nel frattempo preparare la crema al mascarpone. Montare la panna fresca ben fredda e, in una ciotola separata, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo cremoso. Incorporare delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto, per ottenere una crema soffice e omogenea.
Sfornare le sfogliatine e lasciarle intiepidire. Completare con scaglie di cioccolato fondente e un ciuffo di crema al mascarpone. Servire subito, quando la sfoglia è ancora fragrante.
💡 Consiglio dello chef
Per ottenere una sfoglia alta e croccante, lavorala sempre ben fredda e non coprire il bordo inciso con le pere. Aggiungi la crema al mascarpone solo al momento di servire: manterrà tutta la sua consistenza soffice e creerà un piacevole contrasto con le sfogliatine ancora tiepide.
