Un secondo piatto fresco e raffinato, dove il sapore deciso del pesce spada si equilibra con la morbidezza dell’avocado e la dolcezza dei pomodorini. Una ricetta semplice e veloce, perfetta per portare in tavola un piatto leggero ma ricco di gusto.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Medio
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 2 tranci di pesce spada (circa 300 g totali)
- 10 pomodorini ciliegino o datterino
- 1 avocado maturo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
Tagliare l’avocado a metà, eliminare il nocciolo e prelevare la polpa. Trasferirla in una ciotola e frullarla con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua per renderla più morbida.
Lavare i pomodorini e dividerli a metà.
Scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e adagiare i tranci di pesce spada. Lasciarli rosolare delicatamente su entrambi i lati, quindi sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura per alcuni minuti.
Aggiungere i pomodorini e lasciarli ammorbidire leggermente nel fondo di cottura. Regolare di sale.
Stendere la crema di avocado sul piatto, adagiare sopra il pesce spada e completare con i pomodorini e il loro sughetto.
Servire subito.
💡 Consiglio dello chef
L’avocado deve essere ben maturo per ottenere una crema setosa e naturalmente dolce. Il pesce spada va cotto solo per pochi minuti, così da rimanere morbido e succoso.