Un secondo piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola il pollo in una veste diversa dal solito. Le fette di petto di pollo racchiudono un ripieno morbido di spinaci e scamorza affumicata, che durante la cottura diventa filante e avvolgente. Il tutto è accompagnato da una salsa di pomodorini freschi e origano, che aggiunge una piacevole nota mediterranea. Una ricetta semplice, colorata e ideale per tutta la famiglia.
Caratteristiche
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
- Livello: ⭐⭐☆
Ingredienti
- 4 fette grandi di petto di pollo (circa 650 g)
- 200 g di spinaci freschi
- 150 g di scamorza affumicata
- 300 g di pomodorini datterini
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
Lavare gli spinaci freschi e cuocerli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando saranno appassiti. Se necessario, strizzarli per eliminare l’acqua in eccesso e lasciarli intiepidire.
Disporre le fette di pollo su un tagliere e, se necessario, batterle leggermente per renderle uniformi. Condirle con sale e pepe, quindi distribuire su ciascuna una porzione di spinaci e la scamorza affumicata tagliata a fettine sottili.
Arrotolare delicatamente le fette di pollo formando dei rollè e chiuderle con spago da cucina o stecchini, facendo attenzione a trattenere bene il ripieno.
Scaldare un filo d’olio in una padella e rosolare i rollè su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare e proseguire la cottura a fuoco moderato, coprendo con un coperchio, fino a quando il pollo sarà ben cotto anche al centro.
Nel frattempo, preparare la salsa: in una padella scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e insaporire con sale, pepe e origano. Cuocere per alcuni minuti fino a ottenere un condimento morbido e profumato. Eliminare lo spago o gli stecchini, tagliare i rollè a fette e servirli sulla salsa di pomodorini.
💡 Consiglio dello chef
Distribuisci il ripieno in modo uniforme, senza esagerare con le quantità: in questo modo i rollè si chiuderanno facilmente e manterranno una forma compatta durante la cottura. Lascia riposare la carne qualche minuto prima di tagliarla, così le fette risulteranno più precise e il ripieno resterà al suo interno.