Un secondo piatto che unisce la delicatezza dell’agnello alla nota dolce-acidula dei frutti rossi. La salsa, semplice ma intensa, avvolge la carne creando un contrasto equilibrato e raffinato.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Dosi per: 1 persona
- Costo: Medio
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 3 costolette d’agnello
- 80 g di frutti rossi misti (mirtilli, more, lamponi)
- 20 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino raso di farina bianca
- Sale q.b.
- Basilico fresco per decorare
Procedimento
Scaldare una padella con una noce di burro e adagiare le costolette d’agnello quando il burro è ben sciolto ma non scuro. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, girandole delicatamente per ottenere una rosolatura uniforme. Regolare di sale a fine cottura.
Nel frattempo, in un piccolo pentolino, sciogliere una noce di burro e unire i frutti rossi. Aggiungere lo zucchero e lasciare ammorbidire la frutta a fuoco dolce. Se si desidera una consistenza più avvolgente, incorporare un velo di farina setacciata e mescolare fino a ottenere una salsa leggermente densa.
Disporre le costolette sul piatto e nappare con la salsa ai frutti rossi. Completare con foglie di basilico fresco.
Servire caldo.