Un secondo piatto elegante e ricco di contrasti, dove la tenerezza del filetto di manzo incontra la freschezza del lime, la dolcezza dei pomodorini e il gusto delicato dei funghi champignon. La granella di pistacchio completa il piatto con una piacevole nota croccante, rendendolo perfetto per una cena speciale.
Caratteristiche
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Medio-alto
- Livello: ⭐⭐☆
Ingredienti
- 2 filetti di manzo (circa 180 g ciascuno)
- 150 g di funghi champignon
- 10 pomodorini pachino
- 20 g di granella di pistacchio
- 1 lime
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale Maldon q.b.
Procedimento
Preparare l’olio aromatizzato mescolando l’olio extravergine d’oliva con il succo di lime. Lasciare riposare qualche minuto affinché gli aromi si amalgamino.
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili. Lavare i pomodorini e dividerli a metà.
Scaldare una padella con parte dell’olio al lime e aggiungere i funghi e i pomodorini. Insaporire con qualche cristallo di sale Maldon e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le verdure risultano morbide ma ancora consistenti.
Nel frattempo scaldare un’altra padella e adagiare i filetti di manzo. Cuocerli pochi minuti per lato, in base al grado di cottura desiderato, mantenendo la carne morbida e succosa.
Lasciare riposare il filetto per un paio di minuti prima di impiattare.
Disporre sul piatto il letto di funghi e pomodorini, adagiare sopra il filetto di manzo e completare con qualche goccia di olio al lime, sale Maldon e una generosa spolverata di granella di pistacchio.
Servire immediatamente.
💡 Consiglio dello chef
Per valorizzare al meglio il filetto, portalo a temperatura ambiente almeno 20 minuti prima della cottura. L’olio al lime va aggiunto soprattutto a crudo: regalerà freschezza e profumo senza coprire il sapore della carne.