Un secondo piatto leggero e profumato, ideale per chi cerca una cucina semplice ma curata. Il branzino, marinato e cotto al forno, si arricchisce dei profumi delle erbe aromatiche e della dolcezza delle verdure, creando un equilibrio delicato e piacevole.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 1 persona
- Costo: Medio
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 1 filetto di branzino fresco
- 1 pomodoro maturo
- 2 pomodori secchi
- 4–5 punte di asparagi
- 4–5 cavoletti di Bruxelles (già precotti)
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Timo q.b.
- Maggiorana q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Disporre il filetto di branzino in una ciotola e marinarlo con vino bianco, olio extravergine d’oliva e maggiorana. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliare i pomodori secchi a listarelle, gli asparagi e i cavoletti di Bruxelles a pezzetti. Preparare anche il pomodoro fresco.
Ungere leggermente uno stampino o una piccola teglia e adagiare il filetto di branzino marinato. Aggiungere le verdure preparate e completare con timo e un filo di olio.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando il pesce risulta morbido e ben cotto.
Servire caldo, con le verdure e il fondo di cottura.
💡 Consiglio dello chef
Non prolungare troppo la cottura del branzino: pochi minuti sono sufficienti per mantenerlo morbido e succoso. La marinatura aiuta a esaltare il sapore senza coprirlo.