Un antipasto delicato e cremoso, dove la leggerezza del soufflé di broccoli incontra la morbidezza del brie. Una preparazione semplice ma elegante, perfetta per aprire il pasto con un piatto raffinato ma facile da realizzare.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 16 minuti
- Dosi per: 1 persona
- Costo: Medio
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 100 g di broccoli
- 1 uovo (o 2 piccoli)
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50 g di formaggio brie
- 100 ml di panna vegetale
- Sale q.b.
- Granella di pistacchio q.b.
- Olio o burro per ungere gli stampini
Procedimento
Lessare i broccoli in acqua leggermente salata fino a quando risultano morbidi. Scolarli bene e trasferirli nel bicchiere del minipimer.
Aggiungere l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e circa metà della panna vegetale. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Ungere leggermente gli stampini con olio o burro per evitare che il soufflé si attacchi durante la cottura. Versare il composto negli stampini riempiendoli per circa tre quarti.
Disporre gli stampini in una teglia con un po’ di acqua calda per la cottura a bagnomaria e cuocere in forno statico a 180°C per circa 16 minuti.
Nel frattempo preparare la crema sciogliendo la panna restante in un pentolino a fuoco dolce e aggiungendo il brie tagliato a piccoli pezzi. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Sfornare i soufflé, disporli nel piatto e completare con la crema di brie e una spolverata di granella di pistacchio. Servire caldo.