Un risotto fresco e sorprendente, dove la dolcezza delle fragole incontra il profumo del basilico. Un piatto delicato e fuori dagli schemi, perfetto per chi vuole portare in tavola qualcosa di originale ma semplice da realizzare.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 25 minuti
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Medio
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 100 g di fragole fresche
- 30 g di formaggio grattugiato
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2–3 cucchiai di latte
- Basilico fresco q.b.
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Scaldare una casseruola e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva. Versare il riso e tostarlo a fuoco medio senza soffritto, mescolando finché i chicchi risultano ben caldi.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Iniziare quindi la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Nel frattempo lavare e tagliare le fragole a piccoli pezzi, quindi scaldarle leggermente in un pentolino per esaltarne il sapore.
Quando il risotto è quasi pronto, unire le fragole e il basilico fresco spezzettato, mescolando delicatamente.
Togliere dal fuoco e mantecare con il formaggio grattugiato e un goccio di latte, fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire subito.