Un primo piatto cremoso e avvolgente che unisce la rusticità dell’orzo ai profumi della cucina mediterranea. La dolcezza del pomodoro, la freschezza della maggiorana e la morbidezza della burrata trasformano un ingrediente semplice in una ricetta elegante e ricca di gusto.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 30 minuti
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Basso
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 160 g di orzo perlato
- ½ cipolla
- 150 g di passata di pomodoro
- 100 g di burrata
- 20 g di formaggio grattugiato
- ½ bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Maggiorana fresca q.b.
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Per evitare che prenda colore troppo rapidamente, sfumare con un goccio di vino bianco.
Aggiungere l’orzo e lasciarlo insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente. Versare il restante vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
Proseguire la cottura come per un risotto, aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 10 minuti incorporare la passata di pomodoro e alcune foglie di maggiorana fresca. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando l’orzo risulta morbido ma ancora leggermente consistente.
A fuoco spento unire il formaggio grattugiato e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Distribuire l’orzotto nei piatti e completare con la burrata e qualche fogliolina di maggiorana fresca.
Servire subito.
💡 Consiglio dello chef
Per un risultato ancora più cremoso, lascia riposare l’orzotto un minuto prima di servirlo. Il calore residuo permetterà ai sapori di amalgamarsi perfettamente e alla burrata di sciogliersi leggermente nel piatto.