Una calamarata fresca e colorata che valorizza i sapori dell’orto. Gli asparagi e i fiori di zucca si uniscono in un condimento delicato e cremoso, dando vita a un primo piatto leggero e perfetto per la bella stagione.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 minuti
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Basso
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 180 g di pasta calamarata
- 8 asparagi
- 4 fiori di zucca
- 80 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche q.b.
- Sale q.b.
- Acqua di cottura q.b.
Procedimento
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la calamarata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo pulire gli asparagi e tagliarli finemente. Scaldare una padella con l’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli asparagi. Lasciarli cuocere per alcuni minuti aiutandosi con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno, e aggiungerli alle verdure. Regolare di sale e lasciare appassire delicatamente.
Versare la panna e mescolare fino a ottenere un condimento morbido e cremoso.
Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamente nella padella. Saltare il tutto per qualche minuto affinché la calamarata assorba i profumi e i sapori delle verdure. Servire subito.
💡 Consiglio dello chef
Per una versione completamente vegana puoi sostituire la panna tradizionale con una panna vegetale a base di soia o avena, mantenendo la stessa cremosità del piatto.