Un risotto elegante e originale, in cui la cremosità della crescenza light si unisce alle note aromatiche della liquirizia. Un piatto delicato ma sorprendente, perfetto per chi ama i contrasti equilibrati e desidera portare in tavola un primo raffinato e semplice da realizzare.
Caratteristiche
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 25 minuti
- Dosi per: 2 persone
- Costo: Medio
- Livello: ⭐☆☆
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 100 g di crescenza light (anche senza lattosio)
- 1 cucchiaino di liquirizia in polvere
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Scaldare una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva. Versare il riso Carnaroli e tostarlo a fuoco medio, mescolando finché i chicchi risultano ben caldi e leggermente traslucidi.
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Iniziare quindi la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando con regolarità e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
Quando il riso è cotto al dente, togliere la casseruola dal fuoco e incorporare la crescenza light, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Distribuire il risotto nei piatti e completare con una leggera spolverata di liquirizia.
Servire subito.
💡 Consiglio dello chef
La liquirizia va dosata con attenzione: basta una piccola quantità per esaltare il piatto senza coprire la delicatezza della crescenza.